酸豆角炒腰花的做法_酸豆角炒腰花怎么做好吃
酸豆角炒腰花的做法非常的簡單,而而豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。腰花具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。兩者的結(jié)合香味濃厚,酸爽開胃,營養(yǎng)且非常的好吃哦!
葷素搭配是原則,就直接從冰箱中找了個腰花來搭配它。腰花具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。提醒大家一定要將腰花中間的白色筋膜去掉,那是腰花異味的根源。其實(shí)搭配可以個人的飲食習(xí)慣和口味來選擇, 或者像我一樣, 在冰箱找現(xiàn)成的,免得還要跑出去買。
夏季到了,胃口差的朋友可以做做這道菜,或做拌料, 或佐飯, 都很不錯,一定讓您的胃口大開的哦。
酸豆角炒腰花的做法:
1、準(zhǔn)備些大料: 花椒、紅辣椒、香葉等大料。
2、將所有的大料倒入無油的水中,加入比平時量大一些的鹽,大火煮。
3、煮開后轉(zhuǎn)為小火煮上十分鐘。
4、將新鮮的豆角洗凈了控干水分放入腌菜壇中,再將剛才煮好已經(jīng)放涼的大料水倒入其中。
5、加入適量的白酒。
6、蓋上蓋,用水密封,約一周左右就腌制好了。
7、將腌好的豆角切成小粒, 再準(zhǔn)備好其它配料。
8、腰花中間對剖成兩半,去除中間白色的筋膜。
9、將處理好的腰花切成條,加入適量的鹽、淀粉、生抽和料酒等。
10、拌勻后腌制五分鐘。
11、燒鍋開水, 將腌制好的腰花倒入。
12、腰花變色后馬上撈出瀝干水分。
13、干凈鍋, 熱鍋涼油, 將姜蒜粒和紅辣椒粒爆香。
14、加入酸豆角翻炒。
15、再加入焯過的腰花繼續(xù)翻炒。
16、翻炒幾下后加入鹽調(diào)味即可。
成品圖:
酸豆角炒腰花小提示:
1、腌制酸豆角:新鮮豆角洗凈控干表面水分備用; 再煮大料水, 加入比平時炒菜多一些的鹽,水要煮上十分鐘讓味道出來后再放涼;處理過豆角放入泡菜壇中,倒入煮好的大料水, 再加入適量的白酒, 用水密封一周左右;注意全程不能粘上油污,密封的水少了的時候隨時加入圍邊中。
2、腰花去腥:腰花對切成兩半,用刀將中間的白色筋膜都要處理干凈;處理過的腰花清洗后再加入鹽等碼入底味;用水焯也是為了避免其腥味,注意焯的時間不宜過常,要不會老, 變色后就可以撈出。
3、炒制:先爆香姜蔥和紅辣椒等配料,加入酸豆角進(jìn)去翻炒,翻炒幾下后加入腰花,翻炒時間不要過程,加入鹽等調(diào)味; 鹽量不要太多, 酸豆角本身就含有鹽。