醬是可以說是做菜必備的東西額，而今天我就教大家做自制香辣醬，做法簡單，味道香辣爽口，非常的開胃且很實用，做菜搭配饅頭之類的都是很棒的哦！

自制香辣醬的做法：

1、150g的豆豉，取50g剁碎(不用太碎，大顆粒就可以)。

2、里脊肉切小粒，姜切末。

3、花椒粉和辣椒面。

4、熟白芝麻和白糖。

5、鍋中倒入200g菜籽油，開大火將油燒冒煙后關(guān)火(這一步是為了去除菜籽油中的異味)。

6、待油溫降至低溫狀態(tài)倒入肉粒，開中火，并用鍋鏟將肉粒炒散(如果油溫高了，肉就容易起坨，不容易散開)。

7、把肉粒水分炒得差不多時下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻。

8、下入碎豆豉和整粒豆豉，轉(zhuǎn)中小火煸炒約5分鐘。

9、待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分鐘。

10、炒出香味和紅油后調(diào)入鹽，炒勻后關(guān)火。

11、放入花椒粉。

12、熟白芝麻和雞精。

13、翻炒均勻即可出鍋。

14、放涼后，裝入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年。就饅頭、餅、炒菜、拌面條，味道都不錯哦!

成品圖：

豆鼓的適宜人群：

禁忌人群：肝病、腎病、消化性潰瘍和動脈硬化患者應(yīng)少吃。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適合血栓患者。

豆豉的功效與作用：

1、豆豉還以其特有的香氣使人增加食欲，促進(jìn)吸收。我國在抗美援朝戰(zhàn)爭中，曾大量生產(chǎn)豆豉供應(yīng)志愿軍食用。

2、豆豉不僅能調(diào)味，而且可以入藥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為豆豉性平，味甘微苦，有發(fā)汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁

豆豉的食用方法：

1、豆豉一直廣泛使用于中國烹調(diào)之中?？捎枚刽枭下橛图捌渌髁献髦托〔?用豆豉與豆腐、茄子、芋頭、蘿卜等烹制菜肴別有風(fēng)味;著名的“麻婆豆腐”、“炒回鍋肉”等均少不了用豆豉作調(diào)料。廣東人更喜歡用豆豉作調(diào)料烹調(diào)粵菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鯪魚”和燜雞、鴨、豬肉、牛肉等，尤其是炒田螺時用豆豉作調(diào)料，風(fēng)味更佳。

2、食用前要充分加熱，不要食用變質(zhì)或發(fā)霉的豆豉。

解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病癥。