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“我家小區(qū)有個大排檔，夏天的時候非?；鸨?，尤其是烤魚等號排隊才能吃到，孩子經(jīng)常去，炭烤還是不安全。所謂的烤，吃的就是那焦糊和孜然的味道，我觀察了一下，這個烤魚其實特別簡單，只是提前把魚處理好，腌制一下，用夾網(wǎng)夾住，放在炭火上烤至兩面金黃，撒上孜然和辣椒面即可。

家里正好有個深烤盤煎烤機，就是深烤盤電餅鐺，我是這么理解的。又買了幾條平魚，鮮平魚雖然貴了點，但是新鮮味道好，平魚肉質(zhì)鮮嫩，大小合適，很容易熟透。通過2次試驗終于成功了。第一次忽略了一個重要問題，不應(yīng)該蓋上煎炸機的蓋子，魚的水分發(fā)揮不及時，使煎炸的魚有些破皮和不夠焦脆。第2次，只用下盤加熱，沒有蓋蓋子，終于成功了。因為這個煎炸機可以控溫，高溫將魚的水分瞬間揮發(fā)，魚定型迅速不易破損，煎炸2面金黃即可。孩子們吃了都說好吃，說沒有大排檔的碳熏的味道，吃到嘴里也安全。”