自制蝦頭油的家常做法很簡(jiǎn)單，只要將蝦頭放入用蒜爆香的油鍋中炒出油分即可。這樣炒出的蝦油帶著誘人的蝦鮮味道，不管是拿來炒飯還是做菜，都能讓菜增加風(fēng)味，就得鮮味兒十足。下面一起來看怎么變廢為寶，將蝦頭和蝦殼做成用途多多的自制蝦頭油。

　　不過，要說明的是，這里的蝦頭油與外賣包裝的蝦油是不一樣的。外賣的調(diào)味品蝦油，是生產(chǎn)蝦制品時(shí)浸出來的鹵汁，經(jīng)發(fā)酵后制成。大家在用的時(shí)候，一定要分清兩者的區(qū)別。

　　自制蝦頭油的做法教程：

　　1、把所有材料準(zhǔn)備好。

　　2、蒜瓣去掉外皮，切成米粒狀。

　　3、鍋洗凈，燒熱后下適量食用油。

　　4、油燒至6成熱時(shí)，放進(jìn)蒜瓣，用中火爆香，加入蝦頭。

　　6、繼續(xù)中小火慢慢泡炒，炒的時(shí)候可以用鏟子按一下蝦頭，以便蝦頭里的黃融洽入蝦油里。

　　7、炒至蝦油逼出，蝦頭慢慢呈現(xiàn)成干癟狀，油的顏色變成深紅色即可熄火，用濾網(wǎng)取出蝦頭和蒜瓣。

　　成品圖：

　　自制蝦頭油的做法小技巧：

　　1、材料中的份量可隨意，根據(jù)自家現(xiàn)有量來做即可。

　　2、蝦頭在炒之前一定要瀝干水分，以免濺油。

　　3、炒蝦油時(shí)，全程要用中小火，要慢慢逼出蝦油。火太大的話，蝦油還沒出來，蝦頭就糊了，這樣炒出的蝦油不但色澤不好看，并且味道也會(huì)偏苦。

　　4、晾涼后，裝入密封的容器里，放置在通風(fēng)干燥沒陽光照射陰涼的地方，這樣可以貯存好幾個(gè)月。

　　5、每次用時(shí)，要用干凈無水的匙子取用。

　　6、煸干后的蝦頭，香香脆脆的，如果喜歡，還可以加點(diǎn)鹽，無論下酒還是當(dāng)零食，都非常好吃。

　　7、用新鮮的蝦炒出來的蝦油，色澤清澈，不混濁，油質(zhì)濃稠，氣味鮮濃而清香。

　　做好的蝦頭油要注意密封貯存，這樣才不會(huì)讓蝦味兒揮發(fā)掉，而且也不會(huì)變質(zhì)。在做清淡的蔬菜或鮮味兒菜時(shí)，可以用蝦油直接代替香油和味精，健康又鮮美。