灰灰菜性涼，具有祛濕、解毒的功效。灰灰菜能夠預(yù)防貧血，促進(jìn)兒童生長發(fā)育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。那么灰灰菜的功效與作用有哪些叫?味蕾網(wǎng)把灰灰菜的營養(yǎng)價值詳細(xì)給大家講解一下。

　　灰灰菜簡介：

　　灰灰菜是一年生草本植物，高60-120厘米;莖直立，粗壯，有棱和綠色或紫紅色的條紋，多分枝;枝上升或開展。葉有長葉柄;葉片菱狀卵形至披針形，長3-6厘米，寬2.5-5厘米，先端急尖或微鈍，基部寬楔形，邊緣常有不整齊的鋸齒，下面生粉粒，灰綠色?；▋尚?，數(shù)個集成團(tuán)傘花簇，多數(shù)花簇排成腋生或頂生的圓錐狀花序;花被片5，寬卵莆或橢圓形，具縱脊和膜質(zhì)的邊緣，先端鈍或微凹;雄蕊5;柱頭2。胞果完全包于花被內(nèi)或頂端稍露，果皮薄，和種子緊貼;種子橫生，雙凸鏡形，直徑1.2-1.5毫米，光亮，表面有不明顯的溝紋及點(diǎn)洼;胚環(huán)形。

　　灰灰菜的功效與作用：

　　灰灰菜性味甘平，清熱、利濕、降壓、止痛、殺蟲、止瀉。幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養(yǎng)豐富。據(jù)測定，100克嫩苗中含蛋白質(zhì)3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纖維1.2克，胡蘿卜素6.35毫克，維生素 B1 0.13毫克，維生素 B2 0.29毫克，維生素 C 69毫克以及多種無機(jī)鹽，含鈣量高達(dá)209毫克，含鐵量0.9毫克。

　　食用灰灰菜能夠預(yù)防貧血，促進(jìn)兒童生長發(fā)育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發(fā)油、藜堿等特有物質(zhì)，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此，灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品，不僅為尋常百姓采食，而且登上了賓館、飯店餐桌。灰灰菜是含有卟啉類物質(zhì)的光感性植物，過多服食或接觸，并受數(shù)小時日曬后引起的急性光毒性炎癥反應(yīng)，這樣就會皮膚紅腫、發(fā)亮，混身刺痛、刺癢，所以灰灰菜一次食用量不宜過多，食后或接觸后應(yīng)避免強(qiáng)烈日光暴曬。

　　灰灰菜的營養(yǎng)價值：

　　灰灰菜性涼，味甘、苦。具有祛濕、解毒的功效?？梢灾委煰彲儯[毒，疥癬，風(fēng)瘙等癥。灰灰菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C、以及鈣、鐵等多種無機(jī)元素。之外，還含有揮發(fā)油和生物堿等。食用灰灰菜能夠預(yù)防貧血，促進(jìn)兒童生長發(fā)育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發(fā)油、藜堿等特有物質(zhì)，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此，灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品，不僅為尋常百姓采食，而且登上了賓館、飯店餐桌

　　灰灰菜的食用方法：

　　灰灰菜是一種環(huán)保的野生菜肴，食用辦法也十分簡單，把幼嫩的灰灰菜放進(jìn)沸水中焯一下(時間不宜過長)，拌入蔥、姜、蒜、鹽、味精和香油，如果再加入一些辣椒和醋，吃起來味道更鮮美。[4]

　　說些題外話，紅軍長征途中也曾經(jīng)在山上吃過灰灰菜。不過戰(zhàn)士們經(jīng)常把灰灰菜與一種不知名的有毒野草搞混。

　　灰灰菜的做法：

　　灰灰菜這種過去窮人家的食物，如今成了現(xiàn)代人的又時鮮、又環(huán)保的菜肴。灰灰菜的食用辦法也十分簡單，把幼嫩的灰灰菜放進(jìn)沸水中焯一下(時間不宜過長)，拌入蔥、姜、蒜、鹽、味精和香油，如果再加入一些辣椒和醋，吃起來味道更鮮美。

　　但是，任何一種食物都會產(chǎn)生兩種作用，灰灰菜也不例外。灰灰菜是一種含有嘌呤類物質(zhì)的光感性植物，多食后加之長時間日曬，可以引起急性光毒性炎癥，會出現(xiàn)皮膚紅腫，周身刺痛，刺癢等癥狀。因此，食用灰灰菜后應(yīng)該盡量避免長時間的、強(qiáng)烈的日光照射。

　　以上就味蕾網(wǎng)為大家整合的灰灰菜的作用與功效了，還有灰灰菜的營養(yǎng)價值，大家好好參考一下。此菜雖然營養(yǎng)很豐富，但是不可多食。