小米粒小，色澤金黃，煮熟后香甜。據(jù)說北方的許多婦女在生育后，都用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體，可見小米營養(yǎng)之豐富。我們常會用小米來熬粥，黏稠香滑的小米粥很養(yǎng)胃。但小米除了用來當(dāng)主食，其實(shí)還可以用來做菜，今天就分享給你好看又好吃的小米蒸排骨。

　　小米配搭排骨，美味又健康。小米的黏稠鎖住了排骨的湯汁，讓排骨更加鮮美多汁，而且入口更柔滑，而被排骨湯汁滲透的小米，清香之外又多了一點(diǎn)香醇。金燦燦的小米裹著排骨，入口濃稠潤滑，細(xì)品肉香十足，快來一起學(xué)習(xí)吧。

　　一、用料

　　主料：金龍魚愛心桃花小米(150克)    排骨(400克)    干荷葉(1大片)

　　輔料：生抽(15毫升)    老抽(10毫升)    蠔油(10克)   白糖(5克)     胡椒粉(2克)

　　二、制作步驟

　　1.將金龍魚愛心桃花小米淘洗一下，浸泡2小時(shí)以上，提前一夜浸泡蒸起來更軟糯。

　　2.干荷葉涼水浸泡二十分鐘左右。

　　3.排骨洗凈后用廚房紙拭干表面水份。再調(diào)入生抽15毫升、老抽10毫升、白糖5克、蠔油10克和胡椒粉2克。

　　4.戴上一次性手套拌勻。

　　5.排骨腌制一個(gè)小時(shí)。

　　6.將腌制好的排骨全部裹上金龍魚愛心桃花小米。(金龍魚愛心桃花小米粒大飽滿，色澤金黃、味醇清香;蒸煮香氣濃郁，口感綿軟;熬粥粘香可口，香糯順滑，米油粘稠;富含蛋白質(zhì)、鎂、鋅、維生素A、維生素B1、胡蘿卜素等營養(yǎng)元素。)

　　7.排骨上的小米一定要裹均勻。

　　8.荷葉片裁剪成合適的大小，放入一塊排骨，包裹好。

　　9.將排骨都包裹好。

　　10.鍋中加入足量的水，將荷葉排骨放入蒸鍋中蒸熟。

　　11.上汽后再蒸40分鐘左右即可。

　　12.包裹了小米的排骨吃起來軟軟糯糯綿綿的，清香不膩，還很健康，你一定要試試哦。

　　三、小米蒸排骨成品圖

　　四、食用須知

　　每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。

　　中國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無機(jī)鹽，小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍;小米中的無機(jī)鹽含量也高于大米。

　　除含有豐富的營養(yǎng)成分外，小米中色氨酸含量為谷類之首，從醫(yī)學(xué)角度講，色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用。中醫(yī)認(rèn)為，小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。

　　同時(shí)，小米滋陰，是堿性谷類，身體有酸痛或胃酸不調(diào)者也可常吃。小米也能解除口臭，減少口中的細(xì)菌滋生。小米的豐富氨基酸幫助預(yù)防流產(chǎn)，抗菌及預(yù)防女性陰道發(fā)炎。小米對瀉肚子、嘔吐、消化不良等癥狀及糖尿病患者，都有幫助。若是瀉肚子，可把小米炒過再煮，消化不良或嘔吐時(shí)，可用小米熬成粥吃，懷孕婦女若是早晨有不適，可把小米熬成粥食用。

　　而小米入脾、胃、腎經(jīng)，則具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用。煮小米粥時(shí)，待到粥熟后稍稍冷卻沉淀，可以看到粥的最上層浮有一層細(xì)膩的黏稠物，這就是粥油，具有保護(hù)胃黏膜、補(bǔ)益脾胃的功效，最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。特別說明的是，新米的補(bǔ)益效果優(yōu)于陳米。

　　豬排骨除含有大量的高蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等微量元素，可以為正在長身體的幼兒提供大量的鈣質(zhì)。