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網(wǎng)站首頁黃瓜汁豌豆涼粉
[導(dǎo)讀]：1. 黃瓜洗凈，將削出的黃瓜皮放入攪拌機，加適量清水，打成汁，過濾，備用 2. 取1個小碗、1個大碗。用小碗盛一碗豌豆淀粉，倒入大碗里 3. 用同一個小碗盛一碗黃瓜汁，倒入大碗里，
1.
黃瓜洗凈，將削出的黃瓜皮放入攪拌機，加適量清水，打成汁，過濾，備用
2.
取1個小碗、1個大碗。用小碗盛一碗豌豆淀粉，倒入大碗里
3.
用同一個小碗盛一碗黃瓜汁，倒入大碗里，混合均勻成淀粉水，備用
4.
用同一個小碗盛4碗黃瓜汁水（黃瓜汁+清水=4碗黃瓜汁水，黃瓜汁的量多少沒關(guān)系，加入清水夠4小碗即可）倒入鍋里
5.
將鍋里的汁水燒至微開（汁水燒至大開易使黃瓜汁的渣與水分離，黃瓜汁的綠色渣渣會浮在水的表面，與淀粉水混合后，那些渣渣會像黑色的小麻點夾雜在粉漿里，影響成品的光滑美觀，我上次做的就出現(xiàn)這種情況），轉(zhuǎn)小火，慢慢倒入調(diào)好的淀粉水，邊倒邊順時針快速不停攪拌，以免糊鍋，攪拌至粉漿阻力變大、顏色完全透明、大量冒泡后關(guān)火
6.
倒入刷了油的容器里，自然晾涼至粉漿凝固
7.
用手托著涼粉，倒扣脫模，光滑亮麗
8.
切開，色澤均勻，細(xì)膩爽滑
9.
根據(jù)各自喜歡，切成長條或小方塊
10.
放入黃瓜絲、胡蘿卜絲（焯熟）、酸豆角、酸姜、酸藠頭、蔥花、蒜蓉、熟花生芝麻碎、生抽、香醋、辣椒醬、辣椒油、鹽，拌勻即可食用
11.
色澤碧綠，Q彈爽滑
12.
鮮香酸辣，清涼美味
黃瓜汁豌豆涼粉成品圖
烹飪技巧
1、可用黃瓜皮榨汁，也可將整根黃瓜切塊榨汁，黃瓜的用量可多可少，用量多顏色深，用量少顏色淺。
2、做好黃瓜汁豌豆涼粉的關(guān)鍵是粉和汁的比例，一般為1:5或1:6，比例可根據(jù)各自喜歡調(diào)整，汁多成品軟些，汁少則硬些。粉和汁均用同一個碗作量具，碗的容量大小，決定粉和汁的用量多少。
3、佐料隨自己口味添加。
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